【综合果仁面包的做法步骤图，怎么做好吃】米娅_Mia

将错就错的美味

用料  

全麦面粉	250g
果仁南瓜子仁	25g
核桃	25g
杏仁片	25g
熟黑芝麻	1大匙
熟白芝麻	1大匙
葡萄干	20g
蔓越莓	20g
朗姆酒	100g（我用了约60g）
酵母	4g
糖	20g
盐	1/2小匙
水140g(我用了150g）黄油15g

综合果仁面包的做法  

1. 葡萄干、蔓越莓用朗姆酒浸泡一小时后沥干水分

2. 南瓜子仁、核桃、杏仁片一起放入烤盘，烤箱150度烤约10分钟至香。核桃

3. 如果很大块，掰碎备用

4. 面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团

5. 加入黄油继续揉

6. 揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）

7. 加入沥干水分的蔓越莓和葡萄干

8. 加入南瓜子仁、核桃碎和杏仁片

9. 加入黑芝麻和白芝麻，揉匀

10. 收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵

11. 发酵至约2.5倍大

12. 面团排气、分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

13. 擀成宽度约为20cm的椭圆形，轻轻卷成橄榄形

14. 捏紧收口，排入烤盘；在温暖湿润处二次发酵约30分钟

15. 在面团表面划交叉刀口，再继续发酵10分钟

16. 预热烤箱180度，用喷壶在面团表面喷上均匀的水汽，立即送入烤箱

17. 中层，烤约25分钟（请跟自家烤箱调节温度和时间）

小贴士

泡葡萄干的朗姆酒不一定要用100g,浸没就行了，我用了大约60g。
用全麦粉和高筋粉的水量不同，请酌情添加；使用全麦粉的，面团揉至具有延展性不粘手即可。
我是用刮胡刀的刀片划口的，很好用，经济实惠，当然有专业工具就更好了；只是我的水平很烂，这是我做的第一个划刀口的面包，下次希望能划好看些。