【枸杞面包的做法步骤图,枸杞面包怎么做好吃】米娅_Mia
纯天然又养生的色素
枸杞要打的细腻一些,否则会有没打碎的籽,当然有些也无妨的。
剪的时候先上、下、左、右各剪一刀一分为四,再在每份中间剪一刀即可,这样子比较均匀。
原方子只剪了1cm长的口子,我觉得不好看,就剪的比较深,你可以自己调节哦。
用料
枸杞 | 15g |
高粉 | 280g |
水 | 70g |
酵母 | 4g |
糖 | 10g |
盐 | 1/2小匙 |
奶粉 | 20g |
全蛋 | 25g |
黄油 | 15g |
黑芝麻 | 适量 |
枸杞面包的做法
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枸杞先冲洗干净,沥干水分,加入70g水浸泡60分钟
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用料理机将枸杞打成细腻的糊状
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黄油室温软化
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除黄油和黑芝麻外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至扩展阶段
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收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约60分钟)
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发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,松弛10分钟
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擀成直径约8cm的圆饼状,排入烤盘,松弛5分钟
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用剪刀平均剪出8道口
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在温暖湿润处二次发酵至2倍大
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发酵结束后,表面刷一层蛋液,中间粘上适量黑芝麻
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烤箱180度,中层,约20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)
小贴士
枸杞洗净后先沥干再加水,是为了更好地控制水量,只要别差太多就行,不用像孟老师说的,还要擦干。枸杞要打的细腻一些,否则会有没打碎的籽,当然有些也无妨的。
剪的时候先上、下、左、右各剪一刀一分为四,再在每份中间剪一刀即可,这样子比较均匀。
原方子只剪了1cm长的口子,我觉得不好看,就剪的比较深,你可以自己调节哦。
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