【小炒黄花菜的做法步骤图,小炒黄花菜怎么做好吃】米娅_Mia
人要排毒 蔬菜也要排毒
仅汆烫黄花菜不足以去除毒素,所以为了保险起见,还需要浸泡2小时,切记!
浸泡不会使黄花菜软烂,所以放心泡足2小时。
用料
黄花菜 | |
肉丝 | |
笋 | |
盐 | |
花雕酒 | |
淀粉 |
小炒黄花菜的做法
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黄花菜在开水中汆烫一会儿
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捞出后在凉水中浸泡2小时;浸泡后捞出洗净并沥干
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笋切丝;肉丝内加入少许盐、花雕酒和淀粉抓匀,腌制一会儿
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笋丝在开水内汆烫一下,捞出沥干
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锅内热少许油,加入肉丝滑炒至变色后盛出
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锅内热少许油,加入黄花菜煸炒一会儿
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加入笋丝翻炒
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加入肉丝翻炒几下
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调入适量盐,翻炒匀即可
小贴士
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。仅汆烫黄花菜不足以去除毒素,所以为了保险起见,还需要浸泡2小时,切记!
浸泡不会使黄花菜软烂,所以放心泡足2小时。
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