【栗子戚风的做法步骤图,栗子戚风怎么做好吃】米娅_Mia
分量 18cm中空戚风模
参考原方使用的是3个蛋黄,我也试了使用4个蛋黄的,结果并无太大分别,随你喜好。
我使用的是现成的罐装甜味栗子泥,如果使用淡味的栗子泥,请酌情增加些糖量。
需等到完全冷却再脱模。
用料
栗子泥 | 60g(甜味) |
低筋面粉 | 55g |
蛋白 | 5个 |
糖 | 55g |
蛋黄 | 4个(原方为3个) |
色拉油 | 40g |
牛奶 | 50g |
栗子戚风的做法
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蛋黄打散,分3次加入色拉油搅匀
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一次加入牛奶搅匀
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加入栗子泥搅匀(留有少许的小颗粒也可,不会影响成品口感)
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入低筋面粉
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搅匀成无颗粒的状态,即为蛋黄糊
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蛋白分3次加入糖,打至约8分发(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状)
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取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻匀,再倒入剩余的蛋白中拌匀
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倒入模具,在桌面上轻磕几下,震去气泡;烤箱170度,中下层,约35分钟
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请根据自家烤箱调节温度和时间)
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出炉后立刻倒置,完全凉透后再脱模
小贴士
方子参考了菜虫的,十分感谢!参考原方使用的是3个蛋黄,我也试了使用4个蛋黄的,结果并无太大分别,随你喜好。
我使用的是现成的罐装甜味栗子泥,如果使用淡味的栗子泥,请酌情增加些糖量。
需等到完全冷却再脱模。
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