【春卷的做法步骤图,春卷怎么做好吃】米娅_Mia
用料
腿肉 | |
冬笋 | |
韭黄 | |
香菇 | |
春卷皮 | |
面粉 | 一点点 |
盐 | |
花雕酒 | |
淀粉 | |
水淀粉 |
春卷的做法
-
肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿
-
冬笋切丝;香菇切丝;韭黄切段
-
少许面粉,加入适量水,搅匀成面粉水备用
-
笋丝在水中煮一会儿,捞出沥干
-
锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出
-
锅内热油,加入香菇炒软
-
加入韭黄,翻炒一会儿
-
加入笋丝和肉丝
-
加入适量盐,炒匀
-
淋入水淀粉勾芡(无流淌的汤汁状态),盛出晾凉
-
取适量凉透后的馅,放在春卷皮的一端
-
折起
-
两侧向内折起
-
向上卷起,收口处涂上一层面粉水
-
继续卷起,收口处轻压即可
-
锅内热较多油,加入春卷,中火炸至金黄色即可
小贴士
内馅儿食材不论,随你喜好;嗜甜的话,包入豆沙也十分美味。馅最后勾芡时要略厚,以没有流淌的汤汁状态为准,不可太稀,否则炸的时候容易爆馅,很危险。
制作完成的馅,需要凉透后再包制,否则炸的时候同样会爆馅,十分危险。
包制的手法均可,只要不露馅即可;收口处抹一些面粉水,可以避免放入油锅后,收口处的春卷皮飘起来。
包制时,切忌过紧,也不要包入过多的馅,以免炸制时爆馅的危险。
0条评论