【昂刺鱼鲜虾豆腐汤的做法步骤图,怎么做好吃】米娅_Mia
用料
昂刺鱼 | |
嫩豆腐 | |
虾(河虾较好,基围虾等也可) | |
葱 | |
姜 | |
花雕酒 | |
盐 |
昂刺鱼鲜虾豆腐汤的做法
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葱切段;姜切片;豆腐切块
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鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分
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锅内热油,爆香一部分姜葱,加入鱼煎至表面金黄
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锅内加入足量水(冷、热均可),加入葱姜,煮开
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加入适量花雕酒,继续煮约5分钟后加盖,调制可保持锅内沸腾的火力炖煮
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汤色变浓变白后加入豆腐
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加入虾,继续炖煮片刻
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加入适量盐即可出锅
小贴士
用河虾的味道更胜一筹,基围虾也不错,随你喜好。炖鱼汤用开水和热水均可,只要保持锅内沸腾的状态,就可炖出浓白的鱼汤;记得不要用小火炖鱼汤,不容易变白。
水量一次加足,鱼汤顿浓白之前也尽量不要开盖,这样的鱼汤会很浓。
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