【南瓜双色花卷馒头的做法步骤图，怎么做好吃】烟火间

 烟火间 买了很漂亮的南瓜，想着可以做点心、做面包、做馒头，正好还能尝试一下这种花卷馒头的整形方式。

用料  

南瓜面团：
蒸熟南瓜泥	150克
中筋面粉	250克
酵母粉	2.5克
水	20-40克
（南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量）
糖	10克
盐	1/8小勺
白面团：
中筋面粉	250克
牛奶	140克
酵母粉	2.5克
糖	10克
盐	1/8小勺

南瓜双色花卷馒头的做法  

1. 分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵

   

2. 面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。将发好的面团移出到桌面上，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓，揉搓成为光滑没有气泡的面团（这30-40克面粉是额外加的，这样的做法可以让馒头的口感比较扎实，如果想要比较松软的口感，改为10克就好）

   

3. 2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起

   

4. 整形：面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断

   

5. 把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下，整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油防沾，把花卷馒头放上

   

6. 上汽后中火蒸12分钟左右，关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头（这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩）