【飘香鱼的做法步骤图，飘香鱼怎么做好吃】80后男人的厨房

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用料1 (腌鱼料)

鱼
盐	少许
料酒
生粉
蛋白	一个

用料2 

黄豆芽
水
盐
豆瓣	三大勺
姜
蒜
葱
花椒粒
辣椒粉
干红辣椒
油	大量
开水
香菜

飘香鱼的做法  

1. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟

2. 锅中烧热水，放入盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用

3. 炒锅烧热，在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，一定要炒出红油来

4. 加入开水，汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。3~5分钟即可关火，将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中

5. 锅洗净，倒入油（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火

6. 将热油浇在鱼片上加点香菜即可

小贴士

没有豆瓣用剁椒也可以