酒糟的功效與作用

有些地方把醪糟或者是甜酒稱為酒糟。酒糟是一種淀粉發酵分解後生成葡萄糖，葡萄糖再進一步酵解為酒精和醋酸，因此有酸甜的口感。大米經過發酵後口感更好，刺激食欲，各種營養更容易消化吸收，適合體弱多病的人。

酒糟雖然有營養價值，但是不宜經常吃，因為畢竟含有酒精，容易產生酒精過敏或者醉酒的情況，另外酒糟中的糖升血糖比較快，對肥胖，糖尿病，高血壓的人並不適宜。