【卤肉铺盖面的做法步骤图,卤肉铺盖面怎么做好吃】大花花西瓜瓜
大花花西瓜瓜
1、一定要多揉一会儿,揉出筋;
2、面要醒,没醒的面根本没法拉扯。醒好的面,让面筋更好的发挥它增加面韧性的作用;
3、扯完一张直接丢到沸水中煮,再接着扯其他;
4、调料可以随意搭配。
铺盖面虽然很大一张,不过很薄,所以很容易入味,而且相当有韧劲。吃的那人说相当地好吃,相当地有面劲。
用料
卤肉 | |
干辣椒末 | |
面粉 | 150克 |
水 | 80克 |
卤汁 | |
香菜 |
卤肉铺盖面的做法
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面粉加水揉,多揉一会儿,揉成光滑面团,醒40分钟
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用手扯分剂,大概每50克一剂,取一剂,压扁
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另起一锅,烧开水。用手轻轻地将面剂扯大,扯圆,扯成薄薄的面皮,慢慢扯,会感觉到像做面包时出的膜咧
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锅里的水沸后,将面皮丢下去
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半分钟左右就行了,捞起来,再继续扯其他几张面皮
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放到碗里,舀入卤汁,卤肉切碎入入,撒上香菜段和干辣椒面即可
小贴士
TIPS:1、一定要多揉一会儿,揉出筋;
2、面要醒,没醒的面根本没法拉扯。醒好的面,让面筋更好的发挥它增加面韧性的作用;
3、扯完一张直接丢到沸水中煮,再接着扯其他;
4、调料可以随意搭配。
铺盖面虽然很大一张,不过很薄,所以很容易入味,而且相当有韧劲。吃的那人说相当地好吃,相当地有面劲。
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