【荔枝肉的做法步骤图,荔枝肉怎么做好吃】我踏雪而来
我踏雪而来
这道菜的做法在电视里一闪而过:片里脊、包荸荠、蘸蛋液、扑芡粉的镜头太快了,幸好有旁白:这是一道福建菜,口味酸甜,适合冬天食用,里脊和荸荠荤素搭配,均衡人体的营养需求,吃起来不腻口。贴近现代人对菜肴的审美。
中国传统佳节喜欢上红菜,用酱油、红糟或者糖色将菜肴变成红色,寓意日子过得红红红火火,吉祥如意。
用料
猪里脊 | |
荸荠(马蹄) | |
鸡蛋 | |
淀粉 | |
胡椒粉 | |
食盐 | |
番茄酱 | |
醋 | |
砂糖 | |
生抽 | |
蒜末 | |
食用油 | |
红糟酒 |
荔枝肉的做法
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里脊片成薄片,可以提前在冰箱冻上,再片成片,比较容易
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用刀背锤松,用食盐和胡椒粉腌渍入味
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荸荠洗净削皮(特写)
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将荸荠包入里脊肉片(特写)
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包好的“荔枝
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将两个全蛋液放入两汤匙水,再放入淀粉,调成蛋糊。蛋糊的浓度能挂住食物
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再扑上一层薄淀粉
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油温至四五成热(用筷子试,筷子周围泛起油花),下锅炸炸至颜色金黄
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另起锅,放入油烧热,用蒜沫炒香,将辅料放在一起:番茄酱、醋、砂糖、生抽、食盐、红糟酒(没有可不放)。烧成酸甜适口的汁
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最后放入炸好的肉球,翻炒几下,均匀地沾上酸甜汁即可
小贴士
无人知是荔枝来,不是肉丸子,也不是狮子头,而是荔枝肉,酸甜生津开胃。外相红火,适合过年的热烈气氛。中国传统佳节喜欢上红菜,用酱油、红糟或者糖色将菜肴变成红色,寓意日子过得红红红火火,吉祥如意。
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