【瓣子土司的做法步骤图,瓣子土司怎么做好吃】飞雪无霜
飞雪无霜
用料1
高粉 | 150克 |
低粉 | 30克 |
老面 | 100克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
水 | 70克左右 |
鸡蛋 | 一个(50克左右 |
黄油 | 20克 |
蛋液 | 少许涂表面 |
用料2 (老面)
高粉 | 50克 |
低粉 | 10克 |
水 | 35克 |
酵母 | 0.5克 |
盐 | 0.5克 |
白糖 | 5克 |
瓣子土司的做法
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所有材料做成土司面团后,发酵至两倍大,然后分割成三等份。然后放置10分钟松驰。(我这个总重量420克左右。所以比平时的土司要小一点。)
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取其中一份擀长
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再从长边卷起,其他的两份也是同样操作
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松驰5分钟后,再搓长一点。长度大概比土司盒要长一半左右
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然后编成最普遍的麻花瓣子
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放进土司盒中
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发酵至七份满,上面涂蛋液。(我这个总重量420克,所以到七分就可以了。)8,烤箱180度预热,上下火,最下层30分钟,上色后盖锡纸
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