【清明果的做法步骤图，清明果怎么做好吃】山林厨房

 山林厨房 清明节,是要吃清明果的。这种以野艾为主打料的青青果子，有的地方叫“艾粑粑”，有的地方叫“青团”，江西人则直呼其“清明果”，干脆明了，像大多数江西人的性格，开门见山，不懂拐弯抹角。

用料  

大米粉	500克
野艾	500克
糯米粉	500克
熟芝麻	250克
白糖	适量
印花木制模具	一副

清明果的做法  

1. 野艾洗净，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里

2. 把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)

3. 锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色

4. 把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)

5. 把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）

6. 揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)饧15分钟

7. 每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子

8. 把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮

9. 面皮最好做成像蘑菇伞，倒过来的深度正好装馅

10. 舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果

11. 把清明果放入印花木制模具里，用手轻轻按按以压出花形来

12. 把印花木制模具倒扣在案板上，倒出清明果即可,带花的清明果就做好啦

13. 蒸锅烧开水，垫上一湿屉布

14. 把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙

15. 盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟）

16. 开盖即可食