【锅盔回锅肉的做法步骤图，锅盔回锅肉怎么做好吃】大菜的美食物语

 大菜的美食物语 “锅盔”是四川等地的一种烤的白面饼，大碗的碗口大小，有很多种类，白面锅盔是最基础和简单的品种，将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成，外酥内软，有面粉特有的香甜回味。

用料  

连皮猪腿肉	300克
圆白菜（或者蒜苗）	50克
锅盔	100克（我用北京的大饼代替锅盔，白面饼都可以）
油	1.5汤匙（25ml）
甜面酱	2茶匙
红酱油（深色酱油）	2茶匙（10ml）
料酒	2茶匙（10ml）
白糖	少许
郫县豆瓣	1汤匙（15ml）
豆豉	半茶匙（2.5克）
大蒜末	20克
姜	3片
葱段	2个

锅盔回锅肉的做法  

1. 将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干

2. 将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用，圆白菜用手撕成小块洗净沥干

3. 锅盔切成小块，锅盔是四川对烤的白面饼的称呼，外地的朋友可以用类似的饼代替，我用的是北京的大饼

4. 炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油

5. 下豆瓣酱炒出香味

6. 下豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀

7. 下锅盔（大饼）块炒匀

8. 放入圆白菜炒至断生，用少量的盐调味即可