【小土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃】籁籁的博客

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用料  

肋排	1盒
小土豆	4-5个
葱	少许
姜	少许
蒜	少许
青蒜	2根
盐	适量
糖	少许
胡椒碎	少许
料酒	少许
生抽	少许
老抽	少许
冰糖	适量
混合豉汁料	少许

小土豆烧排骨的做法  

1. 将猪肋排斩段，用流动水洗净浸泡出血水，控干水分放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格)

2. 平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用

3. 将小土豆去皮(方法如↓)后洗净，根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用

4. 炒锅加热注油，爆香青蒜段(蒜白)，姜片、蒜瓣，下2中排骨翻炒；倒入高汤(大骨汤)略平于食材面，大火煮开后拣出青蒜段(蒜白)，调入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧

5. 烧至排骨酥软后(约半个钟)，将小土豆块沥干水倒入，翻炒均匀一同焖煮；至小土豆软糯透味后(约10分钟)，试下味酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘

小贴士

轻轻松松小土豆去皮法：
1.准备一张锡纸(烘焙用的)
2.将锡纸亮面朝外，揉成一团；
3.用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍；
4.将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了~