【小土豆烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃】籁籁的博客
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1.准备一张锡纸(烘焙用的)
2.将锡纸亮面朝外,揉成一团;
3.用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍;
4.将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了~
用料
肋排 | 1盒 |
小土豆 | 4-5个 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
青蒜 | 2根 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
胡椒碎 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
混合豉汁料 | 少许 |
小土豆烧排骨的做法
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将猪肋排斩段,用流动水洗净浸泡出血水,控干水分放入大碗中,加入葱末、姜末、蒜末,调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右,放入冰箱冷藏格)
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平底煎锅加热,注入少许油,油温起后,下腌制好的排骨,煎至双面焦香金黄后起锅控油备用
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将小土豆去皮(方法如↓)后洗净,根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用
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炒锅加热注油,爆香青蒜段(蒜白),姜片、蒜瓣,下2中排骨翻炒;倒入高汤(大骨汤)略平于食材面,大火煮开后拣出青蒜段(蒜白),调入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧
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烧至排骨酥软后(约半个钟),将小土豆块沥干水倒入,翻炒均匀一同焖煮;至小土豆软糯透味后(约10分钟),试下味酌情添加精盐,转大火收浓汁,下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后,起锅盛盘
小贴士
轻轻松松小土豆去皮法:1.准备一张锡纸(烘焙用的)
2.将锡纸亮面朝外,揉成一团;
3.用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍;
4.将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了~
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