【极简版黑森林蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】君之
君之
又一道简单蛋糕---黑森林蛋糕,本来就可以说是简单与美味的典范。黑森林蛋糕的制作并不需要任何专业的技巧——哪怕你的鲜奶油抹不平都没关系。但它无论外观、口感,都无可挑剔。
所以,博客里不止一次出现过黑森林蛋糕了。可如果你认为,巧克力戚风蛋糕或者海绵蛋糕仍然是你的软肋的话,这次,咱们再次本着懒人精神把它简化一下,一款甚至连打发都不需要的蛋糕胚体,所创造的黑森林蛋糕,大约可称为“极简版”了。
参考分量:6寸圆形蛋糕一个
烤箱中层,上下火175度,30分钟左右
2、裱花的材料使用的是打发的淡奶油。淡奶油在冷藏12小时候更容易打发,且打发的时候要注意打发的程度,达到淡奶油可以保持花纹的程度即可。如果打过头,淡奶油可能会成为豆腐渣状。
3、如果不使用动物性淡奶油,可以使用植脂甜点奶油代替,性质与动物性淡奶油类似,是由植物油经过人工合成后制成的乳白色的可打发的液体。植脂甜点奶油本身含糖,打发的时候不需要再加糖了(不推荐使用植脂奶油,因为含有反式脂肪酸等不健康成分)。
4、如果你愿意多费一点功夫,把做好的蛋糕面糊分为三份,分三次倒入蛋糕模具烤出来(每次只需烤8分钟左右),烤成三片薄片蛋糕,制作的效果更佳。
所以,博客里不止一次出现过黑森林蛋糕了。可如果你认为,巧克力戚风蛋糕或者海绵蛋糕仍然是你的软肋的话,这次,咱们再次本着懒人精神把它简化一下,一款甚至连打发都不需要的蛋糕胚体,所创造的黑森林蛋糕,大约可称为“极简版”了。
参考分量:6寸圆形蛋糕一个
烤箱中层,上下火175度,30分钟左右
用料1 (巧克力蛋糕)
面粉 | 120克 |
可可粉 | 25克 |
黄油 | 135克 |
细砂糖 | 120克 |
鸡蛋 | 3个(不含壳约50克/个) |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 1克 |
香草精 | 1/2小勺 |
用料2 (装饰材料)
动物性淡奶油 | 200ML |
黑樱桃罐头 | 半罐 |
巧克力屑 | 60克 |
细砂糖 | 30克 |
用料3 (朗姆酒糖浆)
细砂糖 | 65克 |
水 | 75克 |
朗姆酒 | 1大勺(15ML) |
极简版黑森林蛋糕的做法1
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根据巧克力乳酪方形蛋糕(https://www.xiachufang.com/recipe/21477/)的巧克力蛋糕面糊做法,做好蛋糕面糊,将蛋糕面糊倒入6寸的蛋糕圆模,放入预热好175度的烤箱,烤30分钟左右。取出冷却并脱模
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冷却后的蛋糕,把顶部削平,然后横切成三片
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200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖,用打蛋器打发
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把动物性淡奶油搅打到图中所示的程度即可。此时淡奶油比较坚挺,可以保持清晰的花纹
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将一片蛋糕片放在裱花台上,用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上
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用抹刀挖起打发的淡奶油,涂抹在刷过糖浆的蛋糕片上
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黑樱桃罐头滤干水分后,把黑樱桃对半切开,铺在抹好的淡奶油上。再次涂抹上一层打发的淡奶油,把黑樱桃全部盖住
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铺上第二片蛋糕片
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重复这个过程(刷朗姆酒糖浆-涂抹淡奶油-铺黑樱桃-再次涂抹淡奶油),盖上第三片蛋糕片,并刷上朗姆酒糖浆
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用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面,使整个蛋糕都涂上一层淡奶油
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用橡皮刮刀铲起巧克力屑,粘在蛋糕的侧面
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把剩下的淡奶油装入裱花袋,用裱花嘴在蛋糕的顶部最外边一圈挤上一圈奶油花,然后在中间堆上剩下的黑樱桃即可
极简版黑森林蛋糕的做法2 (朗姆酒糖浆)
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细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)。水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成
小贴士
1、黑森林蛋糕是德国的著名蛋糕。是一种制作过程中加入了樱桃汁和樱桃酒的奶油蛋糕。这里介绍的这款“黑森林”蛋糕,模仿了传统黑森林蛋糕的外形,但是使用了制作极为简单的玛德琳蛋糕面糊作为蛋糕体,无论是材料还是装裱过程都十分简单,是为“极简版”黑森林蛋糕。2、裱花的材料使用的是打发的淡奶油。淡奶油在冷藏12小时候更容易打发,且打发的时候要注意打发的程度,达到淡奶油可以保持花纹的程度即可。如果打过头,淡奶油可能会成为豆腐渣状。
3、如果不使用动物性淡奶油,可以使用植脂甜点奶油代替,性质与动物性淡奶油类似,是由植物油经过人工合成后制成的乳白色的可打发的液体。植脂甜点奶油本身含糖,打发的时候不需要再加糖了(不推荐使用植脂奶油,因为含有反式脂肪酸等不健康成分)。
4、如果你愿意多费一点功夫,把做好的蛋糕面糊分为三份,分三次倒入蛋糕模具烤出来(每次只需烤8分钟左右),烤成三片薄片蛋糕,制作的效果更佳。
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