【洋葱牛肉丝的做法步骤图，洋葱牛肉丝怎么做好吃】83小钟

 83小钟 炒牛肉好不好吃最大的关键，就取决于是否嫩滑~~~分享嫩滑牛肉的六字真言：横切，锁水，快炒！

用料  

牛肉	半斤
洋葱	适量
红辣椒	少许
盐	适量
料酒	少许
生抽	少许
白糖	少许
水	少许
淀粉	少许
胡椒粉	少许
孜然粉	少许

洋葱牛肉丝的做法  

1. 把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右

2. 把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用

3. 把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香

4. 将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可

小贴士

第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。