【雪菜蒸鲩鱼的做法步骤图,雪菜蒸鲩鱼怎么做好吃】小牛
小牛
2:雪菜是用的袋装腌制好的雪菜,带有咸鲜味,故淋上的蒸鱼豉油要少,雪菜在各大超市有售;
3:各家选用鱼的分量不同,故蒸制时间供参考,一般看到鱼发白,肉用筷子轻拨即散就可以了;
4:下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看,而且营养更均衡
用料
鲩鱼排 | 2块 |
雪菜 | 适量 |
姜 | 少许 |
葱白 | 少许 |
红椒 | 少许 |
豌豆苗 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
雪菜蒸鲩鱼的做法
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鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右
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姜、葱白切丝,红椒切圈,适量雪菜备用
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将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面,鲩鱼排上均匀的铺上雪菜,红椒圈做点缀,等水开后放入隔板上,隔水大火蒸5-7分钟
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蒸鱼的时候另取一锅烧开水,加入几滴油、少许盐,放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份
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另取大盘将豌豆苗铺在最低下,上面铺蒸好的鲩鱼排,趁热淋上少许蒸鱼豉油,再浇上烧热的橄榄油即可
小贴士
1:鲩鱼即草鱼,也可以用其它适合清蒸的鱼来做;2:雪菜是用的袋装腌制好的雪菜,带有咸鲜味,故淋上的蒸鱼豉油要少,雪菜在各大超市有售;
3:各家选用鱼的分量不同,故蒸制时间供参考,一般看到鱼发白,肉用筷子轻拨即散就可以了;
4:下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看,而且营养更均衡
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