【囊炒肉的做法步骤图,囊炒肉怎么做好吃】杨猫
杨猫
其实这道别样的“囊炒肉”还是很有可取之处的,羊肉香味一点也没少,用PIZZA饼代替囊,自是更酥脆些,口感甚好。
用料
PIZZA饼12寸 | 一块 |
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 60克 |
羊腿肉 | 适量 |
干酵母 | 4克 |
温水 | 100ML |
橄榄油 | 12克 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 8克 |
蛋黄 | 1个 |
香菜 | 少许 |
孜然 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
囊炒肉的做法
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用温水将干酵母拌匀
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将高筋、低筋过筛,放入钢盆,加入温水稍拌,再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团
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将揉好的面团取出,摔打至光滑后,封上保鲜膜,进行基础发酵约35分钟
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待上述面团发至两倍大时,取出,烤盘刷上一层油,将面团擀成扁圆面皮,放入烤盘,,再进行二次发酵,约30分钟
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烤箱210度预热,将发酵好的面皮用叉子叉出洞,然后放入烤箱,10分钟,过七分钟时取出再刷一次油,以增加酥脆的口感
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烤好后取出切菱形块备用
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囊炒肉,羊肉切厚片,香菜切1CM的小段
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热锅(不用放油),将羊肉放入烤出血水后,捞起,倒掉烤出的汁
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重新热锅,放入少许油,下入羊肉,随后即调入盐、孜然,并依自己的口味加入辣椒粉(时间别炒长)
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往做法(3)中放入切成菱形块的饼,炒匀,撒入香菜末,即成
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