【茄子拌鸡丝的做法步骤图，茄子拌鸡丝怎么做好吃】apple爱自己

 apple爱自己 这道菜是怎么来的呢？呵呵，话说那天想学师傅小妖7拌个鸡肉拌西瓜皮的，可是我这个人一吃西瓜就特投入，每次都会情不自禁的吃的还真是只剩皮（无限接近最外面那层皮），所以拌西瓜皮只能作罢，刚好想做凉拌茄子，于是就把这俩加一块儿了，这不，又撞出美味的火花喽～～

用料  

茄子	2个
鸡胸肉	适量
葱	少许
蒜	少许
红尖椒	少许
生抽	少许
芝麻油	少许
糖	少许
盐	少许

茄子拌鸡丝的做法  

1. 鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）

2. 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）

3. 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）

4. 茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉

5. 将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可