【豆瓣鲫鱼的做法步骤图，豆瓣鲫鱼怎么做好吃】潇潇

用料  

小青椒	5-6只
鲫鱼	两条
豆瓣酱	两大勺
姜	一小块
蒜	四瓣
青蒜	一小把
油	适量
盐	适量
老抽	一匙
醋	一匙
白糖	小半匙
黑胡椒粉	少许

豆瓣鲫鱼的做法  

1. 姜切片、留出两片切丝，蒜去皮拍碎、青椒切小段，青蒜去根切斜段，鲫鱼收拾好洗干净，沥干水分

2. 锅内放油烧热，下姜丝稍煸，将姜丝捞去不要，再将鲫鱼顺锅边放入锅中。煎到两面焦黄

3. 加入姜片、蒜瓣、青椒和少许盐（盐要少放）、老抽、醋、豆瓣酱、加入半碗水，让水量大概没过所有材料的大半

4. 大火烧开后，加入糖，转中火继续煮到汤汁收浓，鱼香飘出时，加入青蒜段，再撒入少许胡椒粉即可起锅

小贴士

1、煎鱼时，不要乱动锅中的鱼，转动锅，让鱼的不同部位均匀受热，煎好一面后再翻转煎另一面，用锅铲轻推鱼身，如果能顺利移动就是已经煎好了。
2、豆瓣酱如果无法获得湖北的荆沙豆瓣酱，就用超市能买到的四川豆瓣酱代替也可以。
3、特别提醒，糖的量要少，一点点，做出的菜没有甜味，但更鲜。