【酿冬菇的做法步骤图，酿冬菇怎么做好吃】潇潇

用料  

冬菇	6个（根据自家人数和需要的量准备）
肉馅	300克
马蹄	两个
姜	一小块
鸡蛋	一只
香葱	一小把
油	适量
盐	适量
生抽	适量
胡椒粉	适量
美极鲜酱油	1匙
蚝油	半匙
干淀粉	适量

酿冬菇的做法  

1. 冬菇挑菇盖比较厚实整齐的，洗净，用小刀切去蒂部，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断

2. 马蹄剁碎，姜切末，小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，少许干淀粉，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀

3. 在一个平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，将混合好的肉馅用汤匙填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好馅料上

4. 入锅

5. 煎好后

6. 所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将酿好的冬菇，肉馅面朝下，放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，盛起放在盘中，翻面时最好用筷子，略轻一些

7. 锅内留底油，加入两匙美极鲜酱油、蚝油、适量水，将煎好的酿冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点

8. 将酿冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许香葱末即可

小贴士

1、冬菇填馅前，沾干淀粉是为了使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。最后填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，而且不易脱落。
2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。
3、如果需要宴请客人，可以提前一天酿好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，等宴请当天取出烹饪。
4、喜欢虾的，可以在馅料中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。
5、用干香菇泡发后也可以做这道酿冬菇。