【尖椒土豆丝的做法步骤图,尖椒土豆丝怎么做好吃】线球
用料
萝卜缨 | |
土豆 | 2个 |
杭椒 | 4个 |
姜 | 3片 |
食用油 | |
盐 | |
米醋 | |
白糖 | |
蘑菇精 |
尖椒土豆丝的做法
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蔬菜洗净,土豆去皮切薄片,再切成细丝,然后调理盆,注入清水,反复冲洗几遍,将淀粉去除,沥水待用
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杭椒斜切成圈,姜切片
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炒锅放入食用油,油热之后下姜片,煸软出香后将姜片捡出,迅速下土豆丝爆炒,翻炒片刻加米醋和白糖
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大约1分钟后加入杭椒圈,继续翻炒,至香至熟,撒上适量的盐和蘑菇精,混合入味,用萝卜缨装饰,即可盛盘食用了
小贴士
把尖椒土豆丝做出香脆的口感,必须注意四个方面:1、土豆先切成薄片,之后再切丝。土豆丝切得越细越好,这样好熟;
2、要想做出“脆感”就必须把切好的土豆丝用清水泡上,然后过几次水,将其中的淀粉冲掉,而且用水泡过的土豆丝不容易变色;
3、醋也增加菜的爽脆口感,喜欢清爽的可以放米醋或白醋,略加一点白糖中和一下酸味;
4、要用大火爆炒,时间控制在2分钟之内,迅速将土豆丝炒熟且保持土豆丝的成色。
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