【酸辣炒白菜的做法步骤图,酸辣炒白菜怎么做好吃】文怡
这是我从小到大始终百吃不厌的菜,也是让我成为饭桶最简单和直接的理由,通常两三碗起步儿,上不封顶,奉劝你偶尔为之,谨慎食用哈。
炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些。
生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐。
用料
白菜梆 | 3片 |
干辣椒 | 6根 |
白糖 | 1汤匙(15克) |
盐 | 1/2茶匙(3克) |
米醋 | 3汤匙(45ml) |
生抽 | 1汤匙(15ml) |
大葱 | 5片 |
香油 | 2滴 |
酸辣炒白菜的做法
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1)白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片
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2)干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片
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3)锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香
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4)待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可
小贴士
用白菜梆做这道菜,口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤。炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些。
生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐。
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