【辣炖土豆鸡块的做法步骤图,怎么做好吃】文怡
周末做道下饭菜-----辣炖土豆鸡块。
炒鸡块时,炒到表皮焦黄,这样会比较好吃。一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出,二是可以收紧鸡块,在炖煮过程中,口感软嫩,但肉不会脱骨影响美观。
放入调料酱炒匀后,要马上倒水,否则很容易糊锅。
在这道菜里,还可以在里面放入南瓜块,山药等口感软软糯糯的蔬菜。
如果不能吃辣,就要少放辣酱和辣椒粉。这是一道很下饭的菜,一定要小心哦,不要吃太多哈。
用料
鸡腿 | 3个 |
鸡翅中 | 2个 |
土豆 | 1个(中等) |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
青辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
干辣椒 | 6个 |
大葱 | 1段 |
大蒜 | 5瓣 |
大蒜末 | 1汤匙(15克) |
姜末 | 1/2汤匙(8克) |
辣椒酱 | 3汤匙(45ml) |
辣椒面 | 1汤匙(15克) |
生抽 | 2汤匙(30ml) |
盐 | 1/2茶匙(3克) |
糖 | 1茶匙(5克) |
料酒 | 1茶匙(5ml) |
香油 | 1/2茶匙(3ml) |
辣炖土豆鸡块的做法
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鸡腿斩成5cm大小的块,鸡翅洗净,对半斩开备用。洋葱,土豆,胡萝卜,去皮后切成4cm大小的滚刀块,葱斜切成段,大蒜切薄片,青红辣椒斜切成片备用
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将蒜末,姜末和所有的调料(辣椒酱,辣椒面,生抽,盐,糖,料酒和香油)调成酱料备用
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锅中放入比平时炒菜略多些的油,大火加热,待油4成热时,将蒜片和葱段放入,改成小火,炒出香味后放入干辣椒炒出辣味
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将鸡腿和鸡翅倒入锅中,用中火将鸡块煸炒成表皮略为焦黄的样子,倒入作料酱炒匀,再倒入可以没过鸡肉的水,大火煮开后,撇去浮沫儿,盖上盖子,用中小火炖15分钟
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15分钟以后,放入洋葱,土豆,胡萝卜块,一半的辣椒,中火,继续煮15分钟
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打开盖子,改成大火收汤,最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下,即可出锅
小贴士
这道菜没什么难度,只要原料新鲜,必备的调料齐全即可。可以单独用鸡腿,或鸡翅,或者整鸡斩成块做。炒鸡块时,炒到表皮焦黄,这样会比较好吃。一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出,二是可以收紧鸡块,在炖煮过程中,口感软嫩,但肉不会脱骨影响美观。
放入调料酱炒匀后,要马上倒水,否则很容易糊锅。
在这道菜里,还可以在里面放入南瓜块,山药等口感软软糯糯的蔬菜。
如果不能吃辣,就要少放辣酱和辣椒粉。这是一道很下饭的菜,一定要小心哦,不要吃太多哈。
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