【鳝片小炒的做法步骤图，鳝片小炒怎么做好吃】臻妈美食厨房

 臻妈美食厨房 将黄鳝切成片，然后腌制再入油锅滑炒，搭配各类新鲜食材，不仅节省烹饪的时间，营养与口感更是得到提升，吃惯了传统的红烧鳝段，黄鳝煲之类的，把它做成小炒也是很好的组合呢~

用料  

野生黄鳝	1条
胡萝卜	1根
洋葱	半个
豆腐干	3片
芦笋	适量
湿淀粉
蛋清
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
美极鲜酱油
糖

鳝片小炒的做法  

1. 黄鳝请店家代为宰杀并去骨，回来后用温水加盐彻底清洗干净，一剖为二，斜刀将鳝片切下，加入湿淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟

2. 所有材料切片，芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下；腌好的鳝片滤去多余的腌汁，加几滴油拌一下，入油锅滑炒至变色后捞出

3. 锅里留底油，依次放入胡萝卜翻炒，接着加入洋葱豆腐干，最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟，调入少许盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖拌匀出锅