【樱桃宝石蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃】Sunday1997

这个点心所用“宝石”是美国车厘子，也可以用国产的红樱桃替代，那样宝石的颜色会更红亮。不过我倒是觉得，车厘子的深紫红色，要来得更深遂呢。

用料  

车厘子	10余个
雀巢淡奶油	100克左右
大鸡蛋	4个
低筋面粉	68克
色拉油	32克
牛奶	40克
糖	15+55克
鱼胶粉	1/4小勺加一小勺水融化
水果块	适量

樱桃宝石蛋糕卷的做法  

1. 牛奶+油+糖15克搅打成稀糊状

2. 加入过筛低粉拌至无干粉

3. 分两次加入蛋黄，拌至顺滑

4. 蛋白打至粗泡之后，分三次加入55克糖，打至湿性发泡

5. 取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里

6. 再把步骤5倒入蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀

7. 拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，以刮刀抹平

8. 车厘子果（或樱桃），去蒂，用刀剖开两瓣，去核

9. 应在做蛋糕糊之前备好

10. 把樱桃瓣轻手排在蛋糕糊上

11. 烤箱预热150度，烤20－22分钟，取出

12. 撕开油纸，正面向上，摆在烤网上晾凉

13. 克雀巢淡奶油加适量糖打发

14. 打至七八分的样子，加融化的鱼胶（1/4小勺鱼胶粉加入一小勺水，融化

15. 继续打得比较稳定

16. 凉透的蛋糕翻面，把刚撕下的底纸铺在下面。蛋糕涂上打发好的雀巢淡奶油（外边缘留一部分不涂

17. 再摆上适量水果块（家里只有这一个小小的猕猴桃了

18. 以擀面杖把底纸向后卷，同时把蛋糕片向前推着卷起

19. 用纸包着放冰箱冷藏30分钟左右，取出