【正宗溜肥肠的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】

 食尚小米

用料  

猪大肠
料酒
葱段
姜丝
八角	1个
花椒	少许
白糖	适量
酱油
盐
水淀粉

溜肥肠的做法  

1. 虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉

   

2. 待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟

   

3. 将煮好的肥肠捞出待用

   

4. 将捞出的肥肠晾凉切段待用

   

5. 重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）

   

6. 热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味

   

7. 放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀

   

8. 调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可