【红烧肉的做法步骤图，红烧肉怎么做好吃】食尚小米

 食尚小米

用料  

精品五花肉
炖肉料包
葱
冰糖
茶叶
葱姜蒜
八角
豆蔻
砂仁
桂皮
香叶
陈皮
干辣椒
白砂糖
盐
酱油
绍酒

红烧肉的做法  

1. 五花肉切条放入凉水中焯去血末

   

2. 焯水定型。（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）

   

3. 捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）

   

4. 锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料

   

5. 放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）

   

6. 锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色

   

7. 炒到白糖变成枣红色关小火

   

8. 糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）

   

9. 倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快

   

10. 最后加酱油调色，加盐调味

    

11. 放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟

    

12. 改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）