【正宗火烧的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】
食尚小米
刚出锅的褡裢火烧:那是皮薄柔软,金黄油亮,味美香鲜,趁热吃最好不过。吃的我是满嘴冒油哈哈过瘾啊,一口气吃了8个。
用料
面粉 | |
猪肉馅(肥瘦比例1:2) | |
鸡蛋 | |
大葱 | |
姜 | |
盐 | |
香油 | |
高汤 | |
酱油 | |
绍酒 | |
花椒水 |
褡裢火烧的做法
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用温水将面粉活成面团,盖上屉布饧半小时
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将葱姜切末(葱多放一点)打一个鸡蛋,拌在猪肉馅里
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放入酱油、盐、绍酒花椒水调味
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加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可(以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅)
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将饧好的面的揉成长条
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揪成大小均匀的剂子
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将剂子揉圆擀成长方形面皮
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放入调好的猪肉馅抹平
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像叠被子一样左边叠一下
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右边叠一下
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两头稍稍捏劳,防止馅露出来
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依照以上办法多做一些
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电饼铛上倒入少量的油
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将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐
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一面煎成金黄色,出油
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翻至另一面也煎至出油,变成金黄色出锅即可
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