【老北京羊肉汆面的做法步骤图,怎么做好吃】食尚小米
食尚小米
提到羊肉汆面,那可是老北京的一道很传统的面食,老一辈人家家都备有几只吃面用的大碗,盛上一大碗羊肉汆面,坐在自家的院里,或干脆蹲在胡同里吃,吃得是一个痛快,如今这热闹的景象也许少见,但羊肉汆面依然是北京人追捧的京味美食之一。
用料
羊肉片 | |
面条 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
香菜 | |
盐 | |
香油 | |
酱油 | |
醋 | |
胡椒粉 | |
料酒 |
老北京羊肉汆面的做法
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葱切末、姜切丝、蒜切末
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将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
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将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉
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抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份
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将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
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香菜切末、葱切末
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玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水
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待面条煮至无硬心,表面软滑状
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将腌渍好的羊肉放入面条锅内
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不要搅拌等待开锅
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开锅后将羊肉片用筷子滑散
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不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末
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