【老北京羊肉汆面的做法步骤图，怎么做好吃】食尚小米

 食尚小米 提到羊肉汆面，那可是老北京的一道很传统的面食，老一辈人家家都备有几只吃面用的大碗，盛上一大碗羊肉汆面，坐在自家的院里，或干脆蹲在胡同里吃，吃得是一个痛快，如今这热闹的景象也许少见，但羊肉汆面依然是北京人追捧的京味美食之一。

用料  

羊肉片
面条
葱
姜
蒜
香菜
盐
香油
酱油
醋
胡椒粉
料酒

老北京羊肉汆面的做法  

1. 葱切末、姜切丝、蒜切末

   

2. 将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍

   

3. 将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉

   

4. 抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份

   

5. 将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味

   

6. 香菜切末、葱切末

   

7. 玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水

   

8. 待面条煮至无硬心，表面软滑状

   

9. 将腌渍好的羊肉放入面条锅内

   

10. 不要搅拌等待开锅

    

11. 开锅后将羊肉片用筷子滑散

    

12. 不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末