【法式煎松饼的做法步骤图,法式煎松饼怎么做好吃】美食情书
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2,半发泡状泛指软性发泡,也就是将蛋清打至雪白光滑,仍有流动的状态,用打蛋器捞取时黏黏软软的,但不会掉下来,软性发泡再继续打约3分钟,就是硬性发泡,此时蛋清糊的质感坚硬不流动,捞取时尖端会呈挺立状态。
3,松饼食用时可依个人喜好添加融化奶油,蜂蜜,巧克力酱或花生酱等均可。
4,煎好的松饼,夹层也可加入香蕉片,表面加鲜奶油,趁热品尝。
用料1 (A)
无盐奶油 | 30克 |
用料2 (B)
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 250克 |
鲜奶 | 250毫升 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1/3小匙 |
用料3 (C)
蛋清 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
法式煎松饼的做法
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将无盐奶油用小火煮熔备用
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将材料B用打蛋器打匀,再加入熔化的奶油拌匀成面糊备用
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将材料C的蛋清先用打蛋器打成半发泡状,加入细砂糖30克继续打成硬性发泡,接着加入做法2的面糊,轻轻地用刮刀按顺时钟方向拌匀成松饼面糊
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平底锅以小火烧热后,用汤匙舀取适量松饼面糊,倒入锅中使其呈圆形,煎至表面冒小泡泡,就表示底部已经上色,就可以翻面了,再煎至上色即可取出
小贴士
1,这种做法比一般用松饼粉做的要更健康美味,不过面糊需要现做现用,不能隔餐使用。2,半发泡状泛指软性发泡,也就是将蛋清打至雪白光滑,仍有流动的状态,用打蛋器捞取时黏黏软软的,但不会掉下来,软性发泡再继续打约3分钟,就是硬性发泡,此时蛋清糊的质感坚硬不流动,捞取时尖端会呈挺立状态。
3,松饼食用时可依个人喜好添加融化奶油,蜂蜜,巧克力酱或花生酱等均可。
4,煎好的松饼,夹层也可加入香蕉片,表面加鲜奶油,趁热品尝。
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