【北海道吐司的做法步骤图,北海道吐司怎么做好吃】格妈
这样的中种面团也只有周末才可能有充裕的时间来做,从中种面团的发酵,到与主面团的混合,再醒发,整形,最后发酵,烘烤,这个过程实在漫长,少则7-8个钟头,多则10个钟头以上,虽然等待的过程会有些辛苦,但经过长时间发酵,这款吐司的味道绝对是无可挑剔的,我现在基本上一顿早餐可以消灭1/3个吐司食量有点吓人哈~
用料
高粉 | 500g |
鲜奶油 | 140g |
白砂糖 | 75g |
酵母 | 2g |
奶 | 160g |
蛋白 | 40g |
黄油 | 10g |
盐 | 6g |
奶粉 | 30g |
北海道吐司的做法
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中种面团混合均匀揉成面团后,放温暖处发酵至2-2.5倍大
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将发酵完成的中种面团与主面团混合,揉出粗糙的膜后,加入软化的黄油,揉至完全阶段(即大片薄膜
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滚圆后放温暖处松弛30分钟后即可分割成3等份滚圆再次松弛15分钟
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将松弛好的面团自上而下擀开,卷起,表面盖保鲜膜松弛15分钟
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再次自上而下擀开,卷起放入吐司盒内
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最后放温暖处发酵至8分满上表面刷蛋液(我没刷),放入175度预热的烤箱,下层烘烤40分钟。(表面上色后可加盖锡纸
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