【迷你泡芙的做法步骤图,迷你泡芙怎么做好吃】格妈
泡芙是上个礼拜做的,烤了一盘,共二十个,转眼间就米了,因为太好吃了!
用料
低筋面粉 | 10克 |
牛奶 | 200克 |
低粉 | 60g |
黄油 | 45g |
水 | 90g |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 10克 |
香草精 | 数滴 |
动物性淡奶油 | 100ML |
迷你泡芙的做法
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软化的黄油加水、糖、盐,放在火上煮沸
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煮沸后离火,倒入过筛后的低分拌匀
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拌匀后再次开火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜
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煮好的面糊倒入另一个容器里,分次加入蛋液(开始的时候可以加的多一些),边加边搅拌,直至木勺舀起时面糊缓慢落下并呈倒三角形
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将搅好的面糊放入装有直径1cm的圆形花嘴的裱花袋中(不装裱花嘴的话,直接剪个小口也可以),将面糊均匀的挤在烤盘上,每份面糊之间保持一定的距离,放入180度预热的烤箱,中层,30分钟。(中途不要随意开关烤箱门)
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在烤好的泡芙中挤入馅料就可以吃了
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香草奶油馅
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蛋黄用打蛋器打到浓稠发白状
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将低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中
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轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀
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牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾
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把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3到蛋黄面糊里,边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块
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把拌匀的步骤5的蛋黄面糊再全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀
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加入几滴香草精,拌匀
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把奶锅重新放回炉上,用小火加热,边加热边不停搅拌,待面糊变得浓稠后,立即离火
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把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里,不停地搅拌,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,待冷却后用盖上保鲜膜放冰箱冷藏
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动物性淡奶油打发到出现纹路状,然后和冷藏后的蛋乳泥混合,用橡皮刮刀拌匀即成香草奶油馅
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