【啤酒鸭的做法步骤图,啤酒鸭怎么做好吃】豆牛
豆牛
这个菜里鸭肉的味道真的非常鲜美,啤酒除了能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,比用清水炖出来的鸭肉味道要香浓很多,下次不妨试试哈;
土豆先煎一下,这样在炖的过程中就不易烂,形状更加完整。煎过的土豆已经能达到3-4成熟,所以鸭肉快熟的时候再放,这样就会一起熟透;
青椒很容易熟所以最后翻几下就行了,鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟,但是又不至于变得软烂,最后上桌时还能闻到青椒的清香味,这个程度是最好的!
这个菜我觉得留下一点点汤最好吃,这样味道浓郁而且汤汁还能拌米饭,或者用烙饼沾着吃,非常的香呀!
用料
鸭子 | 半只 |
啤酒 | 2听约600ml |
土豆 | 1个 |
青椒 | 2个 |
干辣椒 | 4根 |
生抽 | 30ml |
老抽 | 15ml |
白糖 | 8克 |
盐 | 5克 |
葱 | 2段 |
姜 | 4片 |
啤酒鸭的做法
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土豆去皮洗净切成滚刀块,青椒去籽后切成2-3厘米的片备用
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锅中加入少许油,放入土豆块,用中小火慢慢煎至表皮金黄,然后沥油捞出备用
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利用煎土豆剩余的油烧到3成热,放入鸭肉煸炒至水分收干,鸭肉变色
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在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色,然后倒入啤酒,没过鸭肉的2/3即可
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用中火将啤酒烧开,撇去表面浮沫,然后放入葱、姜、干辣椒,加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟,用筷子能扎进肉中时,放入之前炸好的土豆
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继续加盖炖5-8分钟,直到土豆和鸭肉全熟,最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡,可以加入适量盐调味
小贴士
半只鸭子用两厅啤酒就足够了,啤酒倒进锅里后会产生气泡,所以火力不要过猛,以防溢出。用了啤酒,炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了,如果还是担心鸭子的膻味,可以将整个鸭PP全部切掉,因为那个地方油质特别多;土豆先煎一下,这样在炖的过程中就不易烂,形状更加完整。煎过的土豆已经能达到3-4成熟,所以鸭肉快熟的时候再放,这样就会一起熟透;
青椒很容易熟所以最后翻几下就行了,鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟,但是又不至于变得软烂,最后上桌时还能闻到青椒的清香味,这个程度是最好的!
这个菜我觉得留下一点点汤最好吃,这样味道浓郁而且汤汁还能拌米饭,或者用烙饼沾着吃,非常的香呀!
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