咸鸭蛋的营养价值及功效

咸鸭蛋是咸鸭蛋的一种处理形式。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养成分。

鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋，尤其是身体急需的铁和钙。鸭蛋含量丰富，对骨骼发育有很好的作用，可以预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，即核黄素。

高血压、糖尿病患者，以及心脑血管、肝肾疾病患者，尽量避免吃鸭蛋，因为鸭蛋的含盐量比较高。此外，为了预防胃炎，尤其是胃癌，胃不好的人应该尽量少吃咸的食物。