毛蛋的功效与作用

毛的蛋也叫王的蛋、鸡的蛋、毛的蛋等。福建称蛋胎，江浙皖称旺蛋或喜蛋。毛卵是指在孵化过程中受到不适当的温度、湿度或某些病菌影响，导致鸡胚发育停止，死于蛋壳内的未成熟鸡。

皮蛋的功效和作用

1、大脑和智力

鸡蛋富含卵磷脂、甘油三酯等营养物质，对自身神经系统和身体发育会起到很大的作用。卵磷脂被人体消化吸收后可以释放胆碱，可以大大增强人的记忆力。高中生多吃些粗鸡蛋，对提高学习成绩很有帮助。

2.保护肝脏

多吃一些鸡蛋干也可以达到保护肝脏的效果。鸡蛋干中的蛋白质可以对肝脏组织达到相当好的修复效果，还可以增强人体血浆蛋白质的含量，促进体内代谢，增强人体免疫力。

3.动脉硬化的防治

老年人是动脉粥样硬化的高危人群。多吃毛鸡蛋来补充体内所需的卵磷脂，也能有效帮助患者和朋友降低体内的血清胆固醇含量，可以大大减少很多老年朋友的动脉粥样硬化问题。

4.延缓衰老

多吃毛鸡蛋还能有效补充体内所需的钙质，促进自身骨骼的发育。老年人多吃毛鸡蛋也能达到很好的抗衰老效果。鸡蛋中还复合了较多的维生素b2，可以分解体内的致癌物质，还可以达到抗癌的效果。

吃皮蛋的注意事项

1.因为皮蛋中含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此，在食用前，生鸡蛋必须在足够高的温度下加热，以避免恶心、呕吐和腹泻等胃肠道不适。

2.吃皮蛋，挑新鲜的。但是不新鲜的死胎蛋可能含有寄生虫，最好不要吃。解冻的皮蛋中可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种细菌。如果人们吃了这种带有病菌的鸡蛋，很容易发生食物中毒，诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

3.干鸡蛋中含有生理活性物质，可引起内分泌紊乱和性早熟。除了大肠杆菌，毛虫卵中还含有寄生虫、寄生虫卵等。有些皮蛋含有大量的病菌和有毒有害物质，食用后容易导致中毒和过敏。事实上，皮蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分都发生了变化，尤其是对于孵化时间较长的皮蛋，大部分营养成分已经被胚胎发育消耗殆尽。

以上是对皮蛋功效和作用的介绍。希望以上回答对你有所帮助。祝你身体健康，生活愉快。