眉豆的功效与作用

眉豆也叫扁豆。新鲜的眉荚可以作为蔬菜食用，而成熟的干豆和大多数豆类一样，含有较多的淀粉和蛋白质，但脂肪较少。扁豆可作为杂粮，代替或与米粉混合，作为主食，或用于炖汤。这样，吃有助于增加膳食纤维的摄入，减缓血糖的吸收，有助于控制体重，具有降低各种慢性病风险的健康益处。