山藥和胡蘿卜能一起吃嗎-彩牛養生

山藥和胡蘿卜，都是日常很常見的食材，都含有大量的淀粉及其他營養物質。從現代營養學的角度分析，山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能；並且入胃有健脾消食、補腎益氣的作用。那麼，山藥和胡蘿卜能一起吃嗎？接下來就為大傢解答這個問題。

山藥和胡蘿卜能一起吃嗎

一般來說，是不建議山藥和胡蘿卜一起吃的。雖然山藥和胡蘿卜的成分不存在相沖的物質，且都含有碳水化合物、纖維素、蛋白質及一些脂肪；但兩者一起吃的話，胡蘿卜中含有的成分可能會導致山藥的營養價值降低，使人體不易更好的吸收。同時，因胡蘿卜中含有維生素C分解酶，如果與山藥同食，維生素C則會被分解破壞。此外，山藥還不能和南瓜、黃瓜、筍瓜等一起吃。因此，是不建議一起食用的。

知識拓展：山藥不能和什麼一起吃

1、豬肝

因為山藥含有維生素c，豬肝含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，當維生素c遇金屬離子，則會加速氧化而降低其營養價值。此外，山藥也不能和香蕉同吃。因為山藥中包括一種甘露聚糖的物質，而兩者都富含膳食纖維。容易引起腹脹、腹痛等癥狀。

2、土豆

因為兩者同食會使胃裡分泌大量的胃液，產生大量鹽酸，如果這時再吃一些富含鞣酸的山藥，使鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白質結合產生沉淀。從而導致消化不良，嚴重時還可能導致胃結石的出現。

3、魚、蝦

因為一般海味除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，還含有豐富的蛋白質。如果同食會化合成鞣酸蛋白，而這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，兩者是不能同食的。

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