巧搭配实现营养均衡_彩牛养生

目前很多孩子都有偏食的坏习惯，会影响他们的生长发育，而营养配餐则有助于孩子形成良好的饮食结构。青少年处于生长发育过程中，需要各种营养物质来促进自身的发展。这些营养主要来自日常饮食。营养配餐就是让食物中的糖、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维保持平衡状态，让青少年健康成长发育。除了青少年，每个成年人都有必要均衡饮食吗？

【/h/】一般来说，中年人的社交比较多，在品尝美食的同时，往往会不自觉地造成热量过剩。这些热量如果不及时消耗，很容易变胖储存，从而使人越来越肥胖。此外，饱和脂肪酸摄入过多容易引起高血压等心脑血管疾病。因此，中年人应该通过调整饮食来控制过多的热量摄入。那么，老年人的膳食应该如何安排呢？

老年人要特别注意满足蛋白质的摄入。我们在医院做了一个调查，发现健康人和手术后的病人，到了老的时候，比如60、65岁的时候，蛋白质的含量会大大降低。由于这种下降，老年人的抗病能力减弱，平时可能会感到虚弱和疲劳，这对他们的健康产生严重影响。因此，对于老年人来说，合理补充蛋白质以达到均衡饮食是非常重要的。

那么，如何实现均衡饮食呢？

首先，食物要全面，这是我们所有营养的基础。换句话说，我们的饮食应该是广泛的。什么有意义？人每天或者一生都需要几十种营养物质，所以很多营养物质是一两种食物很难满足的。因此，我们只有尽可能广泛地扩大食谱，提供尽可能多的食物种类，才能满足这些营养素的供应需求。

大量摄入食物是膳食平衡的基础，而科学搭配才能真正做到平衡，那么如何搭配呢？

合理搭配食物要从科学分配开始。一般来说，食物可以分为五类:第一类是全谷物，第二类是蔬菜和水果，第三类是鸡、鸭、鱼和蛋，第四类是牛奶和豆制品，第五类是植物油和纯热能食物。这五种膳食构成了膳食金字塔。食物摄入量越高，越小。可见粮食是基础。

首先，肥胖是无法控制的。为什么呢？因为进油量高，能量就会上来。第二，血糖控制不好。所以，我们仍然不能离开谷类食品。

保证主食的摄入可以为人体提供足够的热量，蛋白质的补充对我们来说也非常重要。一个人每天需要消耗大约85克蛋白质。食物中蛋白质的含量差异很大。大米、面条等谷类食品中蛋白质含量约为8%-10%，而肉类、蛋类、奶类等食品中蛋白质含量可达16%-20%。显然，相同重量的植物性食物和动物性食物中蛋白质的含量是不同的。除了数量上的差异，营养价值上有没有差异？

主要区别在于它们的质量。所谓质的差异，就是结构比例的差异，这是蛋白质&mdash中的核心组成单位；& mdash氨基酸的种类和模式是不同的。我们有一个营养指标来评估它的价值，叫做氨基酸评分。分数越高，价值越高。鸡蛋可以得96分。如果人体总分100，鸡蛋达到96，这是非常高的。而大米可能只有60多美分。虽然动物蛋白和植物蛋白的价值有差距，但没有动物蛋白就活不下去。如果把米饭和鸡蛋、肉、蔬菜混合在一起，它的氨基酸得分可以从60多分上升到80多分甚至更高。

每个人都想努力实现均衡饮食，但我们每个人都不可能实现均衡膳食。有时候一天很难平衡，那怎么办？其实我们可以灵活一些，适当延长这个周期，只要几天甚至一周就能达到平衡。