螃蟹死了多久不能吃了

螃蟹一旦死了，就不能吃了。因为螃蟹是底食腐动物，所以肠腺等消化腺中有很多细菌。螃蟹死亡后，这些细菌会在适宜的环境中繁殖，迅速分解蟹肉，导致消化腺破裂，重金属从消化腺出来污染蟹肉。

不仅如此，细菌还会分解螃蟹体内的组胺，进而产生组胺这种有毒物质。随着螃蟹死亡时间的增加，螃蟹体内的组胺会越来越多，这种毒素即使煮熟也不容易被破坏。如果人们吃死螃蟹，很可能会引起食物中毒。常见表现包括恶心呕吐、腹痛腹泻，严重者可出现脱水、抽搐甚至休克。

另外，不仅死蟹不能吃，半生蟹也不能吃。所以在选择螃蟹的时候，尽量选择新鲜的，味道更好，更健康。