鲔鱼鸡蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:养血、养血
食材用料
低筋面粉 | 细砂糖 |
盐 | 无铝泡打粉 |
鸡蛋 | 水 |
炼乳 | 无盐奶油 |
馅料 | 鸡蛋 |
鲔鱼、玉米 | 乳酪丝、意大利香料 |
鲔鱼鸡蛋糕的做法
1.所有食材量秤好
无盐奶油先隔水加热成液态,备用2.先将所有粉类混合在工作钢盆中
加入一颗鸡蛋、炼乳、水一起快速拌匀
最后再倒进液态的奶油下去仔细拌匀即可
所有食材快速地搅拌成面煳状
避免过度搅拌,面粉产生筋性会影响口感
拌匀后的面煳滴落下来会有明显的折痕
拌匀后的面煳用保鲜膜覆盖起来
整锅放进冰箱里冷藏一晚
这样可以使面煳慢慢发酵起泡
做出来的口感才会比较好吃唷!!3.这次我使用了这种南瓜造型的烤盅
试着做出不需脱模的《焗烤式鸡蛋糕》
先将烤盅内涂上一层奶油
虽然不脱模,涂了奶油会让成品更香
在挖取食用时也不会因为黏附在烤盅内壁
造成鸡蛋糕不易挖取食用的情况4.将昨晚调好的面煳从冰箱里取出来
稍微搅动后会发现面煳开始冒泡
这些可爱的泡泡代表面煳已完成发酵
经由搅拌而渐渐甦醒过来了
放置约十分钟退凉后即可使用
先倒入烤盅四分之一的面煳
围上一圈鲔鱼+玉米馅料
于中间打入一颗完整的鸡蛋
再铺上一层乳酪丝5.最后再覆盖上一层面煳
然后洒上些许意大利香料即可6.送进已事先预热好的烤箱中了
烤箱设定为:
上火: 200度
下火: 200度
烤盘放置: 上层
烘焙时间: 30分钟
※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。
烘烤的过程是一种很有趣的变化
看着烤炉内鸡蛋糕由平铺烤盅的情况
渐渐随着时间与烤温的行进
慢慢地探出头,甚至变成宛如爆发的火山
这过程实在是非常有趣的
会带给人一种莫名的兴奋与成就感7.出炉的成品每个都不一样
有蓄势待发的;有宛如岩浆流泻的
可是每一个看起来都是那么可口
闻起来更是无比美味8.拿起小汤匙重重的往下挖取
一大口含着鸡蛋、鲔鱼、玉米和乳酪香
再加上意大利香料的提味
大大满足了味蕾与口腹的需求
色、香、味、还有营养全都到位了~
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