竹笋嫩鸡炊饭的做法
健康功效
香菇:健脾
虾米:补肾壮阳
食材用料
绿竹笋 | 鸡胸或鸡腿肉 |
香菇 | 虾米 |
胡萝卜,毛豆 | 白米 |
红葱头 | 鸡高汤 |
鸡高汤 | 芝麻香油 |
海盐 | 黑胡椒粉 |
橄榄油或蔬菜油 |
竹笋嫩鸡炊饭的做法
1.准备所有材料,白米清洗后备用。
2.将绿竹笋去壳后切丁,鸡肉切丁加入酱油及芝麻香油和黑胡椒粉拌匀让它入味,红葱头切末,香菇切细丁,虾米清洗一下备用,胡萝卜切丁。
3.准备一个宽口的锅(亦可将米饭所有材料拌炒后用电锅炖煮),倒入适量的油加热后,爆香红葱头及香菇和虾米。
4.依序加入鸡肉丁拌炒上色,再加入竹笋丁和胡萝卜丁拌炒一下,最后倒入白米一起翻炒。
5.加入高汤及海盐和黑胡椒粉调味,拌炒一下
6.盖上锅盖用中小火炖煮约20分钟(或移至电锅炖煮亦可)
7.当炖煮时锅盖边的水蒸气由多变少,完成前3分钟会闻到米饭煮熟的香气,这时将毛豆放入锅里一起煮,熄火后焖10分钟。
8.开盖后将米饭拌成松软状再焖5分钟可让米饭更Q弹入味。
9.用炉火炖煮可以煮出焦香的锅巴,米饭吸收了竹笋的鲜甜和鸡肉鲜嫩的口感,让人吃的好满足。
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