甜蔗羊肉炉的做法
健康功效
羊肉:养血
甘蔗:解毒
当归:活血
食材用料
羊肉 | 甘蔗 |
去核红枣 | 当归 |
8角 | 熟地黄 |
黄耆 | 草果 |
甘草 | 枸杞 |
蒜头 | 桂枝 |
陈皮 | 水 |
大蒜 | 红茶包 |
姜片 |
甜蔗羊肉炉的做法
1.处理主要食材羊肉;去腥味方法, 让泡羊肉在流动水里2-3小时后川烫备用。
2.准备调味食材和中药食材;除切条甘蔗、姜片、去核红枣、红茶包和枸杞外,其馀药材全放入不织布包扎好(草果可包 可不包)。
3.中小火起蔬菜油锅爆姜片至焦黄后下羊肉翻炒。
4.翻炒羊肉至些许焦黄, 加入黑芝麻油、切条甘蔗、去核红枣和红茶包继续翻炒至食材均匀受热后加水和米酒适量熬煮。
5.炒锅内的食材移转至铸铁锅内以中小火焖煮1小时后关火,熄火再焖一小时,羊肉的软硬度刚好食用。或者也可以移转至电锅或焖烧锅里焖煮。ps.水滚沸后10分钟即可把红茶包取出。
6.加热起锅前下枸杞,先尝尝自然蔗糖的鲜甜汤头,再食羊肉暖身子。。
小贴士
这汤头的颜色是用2袋红茶茶包上的色, 基本上1袋就会有琥珀色形成,不喜欢太黑,放1包就够了。
羊肉腥羶味重,生羊肉泡冷水是很好的方法,勤换水有助去腥羶味。
这[中药食材]吃不太出药材味, 蔗甜佔上风;也可以直接到中药房採买。
陈皮是晒干的橘子皮,在家也可自己储存。
熟地黄和红茶包是琥珀汤色的关键, 喜欢清汤的朋友, 可以移除这二样。
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