忘忧双金的做法

干香菇:健脾

1.如何选购干燥金针：最佳方法是选购贴有「台湾金针标章」贴纸的干金针，最安心。
如果是散装，就要选购色泽自然暗褐，闻起来没有酸味、刺鼻味的。千万不要选购艳丽橘色的金针，恐怕有不当的添加物。

干金针使用前先清洗泡水，然后摘去花梗的硬蒂后备用。
2.新鲜金针很美丽，一样要经过挑选处理。
3.拨开新鲜金针的花瓣，可以看到深色的花药。
将花药摘除，免得烹煮时花药会将整道菜染成黑色。
4.花梗末端的硬蒂也要摘除，才不会影响口感。
5.先将处理好的干金针放入沸水锅中，川烫1分钟后，捞起沥干。
6.油锅中放入香菇丝、葱白段、蒜末爆香。
7.先下干金针快炒几下。
8.再下新鲜金针，一样翻炒几下。
9.最后下葱绿段和辣椒丝翻炒拌匀，淋入酒，以盐调味，最后滴几滴麻油。
10.即可起锅，享受大自然所提供的一道最美味的花之飨宴。