爆浆汉堡包的做法
健康功效
培根:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
洋葱:解毒
生菜:养胃
食材用料
爆浆汉堡肉 | 猪绞肉 |
蛋白 | 汉堡包 |
培根 | 酱油(金味王) |
白胡椒 | 水 |
汉堡酱汁 | 番茄酱 |
酱油 | 酒 |
水(含蒸煮汉堡水量) | 花生酱 |
其他配料 | 番茄 |
洋葱 | 生菜 |
起司 | 奶油 |
爆浆汉堡包的做法
1.将绞肉,蛋白,酱油白胡椒放入钢盆中,一开始先加入50cc水分顺同一方向搅打,,之后再慢慢加入剩下水份至肉完全吸收
2.至肉纤维跑出亦可加入摔打步骤
3.拌好的肉很湿
4.锅中放一丁点奶油,小火煎洋葱切面,汉堡面包切面和培根(本次面包是用免揉面团制造如用现成面包也可以,先用烤箱加热面包,再将切面入锅煎一下下)
5.以上煎好后取出,开始煎汉堡肉,两面煎黄封住肉汁,刚下锅时可以锅铲稍整型(以上分量为总量一半)
6.如果侧边也能稍煎封住表面更好,但因肉很软会有点难度
7.下番茄酱略炒,入酱油,酒,先放一半水,,盖盖子中火闷煮,中间视情况快焦就加水,今天大约闷煮了6、7分钟
8.至汉堡酱浓稠,关火
9.盖盖子静置5分钟使肉汁回流(起司也可此时加入)
10.打开盖子便能看到酱汁起司你浓我浓(图中有偷加蘑菇两朵)
11.等待同时依序堆叠汉堡面包,生菜,番茄,洋葱,汉堡肉,淋上汉堡酱汁,放上培根,盖上面包即可开始吃
小贴士
1、
2、此汉堡肉材料超简化,怕肉腥味可加米酒一小匙
3、绞肉制作完成可分好压平冷冻,之后便能方便使用,夹早餐土司也适合
4、亦可加入细碎葱花成葱肉丸
5、加入姜汁及葱花可变成小龙包或馅饼内馅
6、如有加入额外水份如酱油等则打水量需适量减少
7、酱油别选太甜的
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