蒲烧秋刀鱼米糕的做法

香菜:活血化瘀

1.长糯米洗干净加2杯水，浸泡4小时。枸杞加一大匙米酒浸泡，备用。
2.糯米沥干水，入电锅(放锅架，内锅要盖上)，外锅2杯水蒸熟。
3.秋刀鱼去骨，并拔掉内刺，一只鱼分割成4块；沾地瓜粉，热油锅(少油)鱼皮朝下先下锅煎，煎成两面金黄即可捞起。
4.另起锅放水4大匙、米酒一大匙、调味米酒或少糖2大匙、薄盐酱油3大匙煮滚，放鱼下去小火烧至汤汁收盛盘。
5.取深碗，香菇放中间，少许蒲烧秋刀鱼摆上，红萝卜摆上(鱼和红萝卜代表光芒)，备用。
6.其他的蒲烧秋刀鱼切成小丁状，香菜根切细。
7.旁边准备一杯冷开水。开始炒糯米饭，电锅煮好的饭下锅炒，加少许水下去炒(小火)，干了再加水，持续加水再炒的动作至一杯水用完；放枸杞(连同泡的酒)续炒，最后放鱼丁和香菜根拌炒匀即可。这个时候整个屋子已经佈满酱香、鱼香；糯米饭炒好了。糯米炒过，吃起来更香呢！
8.把炒好的糯米饭，放入刚刚摆好的深碗里，要压紧实。
9.铝泊纸包住，入电锅蒸，外锅3杯水。
10.米糕煮好，把深碗的米糕倒扣在平盘上即可。
11.与香菜一起拌着吃。
12.哇！这酱色，果真漂亮，吃起来真的不死咸，会回甘呢！高贵又不贵的五星级蒲烧秋刀鱼米糕上桌啰！