健康功效

排骨:润燥
鸡蛋:护眼明目

食材用料

糖醋酥炸排骨的做法

• 

  1.准备材料！排骨用少许盐，捉均匀，洗掉盐分，沥干水份！加入腌料拌匀，一起腌制4小时以上！腌制好的排骨加鸡蛋拌匀！

• 

  2.热锅，加入比较多的油份，油热，排骨，一块一块均匀沾满马铃薯粉，下锅大火油炸！

• 

  3.炸的时候不时反面，炸至两面都金黄色，捞起，沥干油份！

• 

  4.热锅，把调味料下锅，中小火，煮至浓稠，这时候可以试试味道，不够可以随意增加酸甜度！

• 

  5.煮浓稠后，把炸好的排骨，下锅快速翻炒均匀沾满酱汁，就可以熄火，盛盘了！

小贴士

主厨碎碎念：
☆炸排骨一定要大火炸，才可以把排骨炸酥脆！
★排骨沾上马铃薯粉炸，外衣才可以封住肉汁，更加内嫩外脆！
☆鸡精粉和木薯粉都可以让排骨更加嫩的小秘诀哦！
★酱汁不适宜太多，最好就像主厨煮的这样成品，排骨沾满酱汁，盘却没有酱汁！
☆主厨是用不粘锅平底锅炸，所以油不需要太多，酱汁是主厨在钢锅煮的！不粘锅不能这样做，容易破坏不粘锅表面！