健康功效

红枣:安神

食材用料

绍兴醉鸡的做法

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  1.鸡腿肉洗净擦干，切除白色脂肪球后用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。

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  2.＜调味料Ａ＞的红枣用刀子划几刀，再将＜调味料Ａ＞煮约15分钟。

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  3.放凉后，再加入＜调味料Ｂ＞（可试一下味道，稍微咸一点，之后腌鸡肉会比较入味），放入冰箱冷藏至冰凉备用。

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  4.将腌好的鸡腿，肉较厚的地方用刀片薄，并补在肉比较薄的地方，再将腿肉卷起来，皮在外，肉在内卷起（要卷紧）。

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  5.再用烘焙纸（或锡箔纸）把卷好的鸡腿肉卷起来，每卷半圈，就要把已卷的部分稍微用力往回收紧（就像包寿司一样），再将烘焙纸两端扭紧，成为一个糖果状。

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  6.取一蒸盘，将腿肉放入电锅，电锅外放1.5杯水蒸煮至开关跳起后再焖10∼15分钟。

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  7.拆开烘焙纸，取出腿肉，连同肉汁放入作法（2）的冰凉酱汁中浸泡2～3小时。

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  8.之后再放入冰箱冷藏1～2天入味，即可切片食用。