健康功效

茄子:消肿
红萝卜:活血化瘀
洋葱:解毒

食材用料

茄子咖哩的做法

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  1.茄子沖一下，拿刨刀去皮，抹一下盐，去蒂，沖一下，切丁。

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  2.洋葱切掉两边头，切半，泡水避免辣眼睛，然后黏的那边不要切断，来切丁。

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  3.红萝卜切头，削皮，切条再切丁。

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  4.老姜切片，再切末；蒜切末；咖哩块切小块。

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  5.热锅放沙拉油与无盐奶油，先放洋葱、红萝卜丁炒香。

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  6.再放入红萝卜丁、姜末1大匙、蒜末1大匙、咖哩粉3小匙炒搅拌。

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  7.最后放入茄子丁，并加高汤，可在锅煮熟，或此时改去电锅蒸煮。

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  8.待茄子变软熟后，加入酱油2小匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙调味。

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  9.最后再加入咖哩块，拌匀，此时会变浓稠，若是要调稀可加高汤。

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  10.最后可视个人口味，再加点起司即可起锅。

小贴士

好的茄子尾要尖，拿起摇软软的。
老姜有皮可去腥，去皮的话则较燥热，这边保留皮。
若要放鸡胸肉可于步骤5.的时候裹点太白粉水放入炒。
用电锅时，可将所有东西放入电锅内锅，外锅加水1杯盖，待电锅跳起即可。